テレビ番組『沸騰ワード10』（日本テレビ系）でおなじみの伝説の家政婦・タサン志麻さん。
プロの技で素材の味を引き出しながら、家庭でも再現しやすいレシピを数多く紹介し、料理初心者からベテランまで幅広く支持されています。
本記事では、検索数が多く実践例も多い「定番人気レシピ」5品を厳選してご紹介。
それぞれのレシピについて、基本の工程、味の決め手、プロのひと手間、視聴者の反響などをまとめています。
詳しい作り方やアレンジのコツは、今後公開予定の個別記事でくわしく解説していきます。
この記事で紹介する人気レシピ（5選）
焼きそば：麺と具材を分けて炒めることで食感を両立
- 具材は別炒めし、野菜のシャキッと感をキープ
- 粉末ソースは豚肉と麺に分けて使うことで味に奥行きが生まれる
- 仕上げに目玉焼きを添えることで満足感アップ
📺 放送回：2025年6月20日『沸騰ワード10』
💬 SNSの反応：「家で作る焼きそばの概念が変わった」「簡単なのに味に深みがある」
唐揚げ：漬け込み＋黄金比の衣で冷めても美味しく
- 鶏肉は塩水＋砂糖の「ソミュール液」で漬けてしっとり仕上げ
- 衣は片栗粉3：小麦粉1の黄金比、外はカリッと中はふっくら
- にんにく＆しょうがで深みを加え、しっかり油切りでサクサク感が続く
- 豆腐みそソース、サルサ風などのアレンジも紹介され話題に
📺 放送回：2025年1月10日『沸騰ワード10』
📺 参考放送：2025年3月5日 NHK『きょうの料理』
💬 視聴者の声：「お弁当でも冷めても美味しい」「漬け時間だけで味が格段に違う」
生姜焼き：炒める順序で香りと食感を最大限に
- 豚肉を先に炒めて旨みを閉じ込め、玉ねぎは後入れでシャキッと感を残す
- 千切り生姜を最後に加えることで香りが引き立つ
- 甘辛い味付けでご飯との相性も抜群。夏場にもさっぱり食べられる工夫も
📺 放送回：2023年7月21日『沸騰ワード10』
💬 レビュー例：「今までの生姜焼きより美味しい」「玉ねぎの歯ごたえが癖になる」
ハンバーグ：冷水でこねて肉汁をしっかり閉じ込める
- 氷水で冷やしながらこねることで脂が溶けにくくなり、肉汁たっぷりに
- 玉ねぎは加熱して甘みを引き出す（炒めまたは電子レンジ処理）
- 表面をなめらかに整えて焼けば割れずにきれいに仕上がる
- 中濃ソース＋ケチャップで王道の味に。作り置きしてもふんわり感が持続
📺 放送回：2023年3月3日『沸騰ワード10』
💬 視聴者の反応：「肉汁の量がすごい！」「作る手順に納得感がある」
キャロットラペ：塩もみ＋酢オイルで水っぽさを防ぐ
- にんじんは塩もみして水分を抜き、酢1：油3の基本比率で味付け
- シャキシャキ食感と爽やかな酸味で食欲を刺激
- 梅酢やクミン、レモンでのアレンジも豊富。常備菜・お弁当にも最適
📺 放送回：2024年11月29日『沸騰ワード10』
💬 特徴：「梅酢で爽やかに」「食卓が明るくなる彩り」
志麻さんの人気レシピ5品：比較一覧表
| 料理名 | 調理の工夫 | 放送回 | 主な反響・特徴 |
|---|---|---|---|
| 焼きそば | 麺と具材を別炒め／粉末ソースを部位で使い分け | 2025年6月20日『沸騰ワード10』 | 「食感が劇的に変わる」「満足感が高い」 |
| 唐揚げ | ソミュール液＋衣の黄金比／油切り徹底 | 2025年1月10日『沸騰ワード10』 2025年3月5日 NHK『きょうの料理』 | 「冷めても美味しい」「お弁当向き」 |
| 生姜焼き | 肉→玉ねぎの順で炒め／千切り生姜の香り | 2023年7月21日『沸騰ワード10』 | 「玉ねぎの歯ごたえが癖になる」 |
| ハンバーグ | 氷水でこねる／玉ねぎ加熱／表面を整える | 2023年3月3日『沸騰ワード10』 | 「肉汁がすごい」「手順に納得感あり」 |
| キャロットラペ | 塩もみ→水抜き／酢と油の比率／アレンジ自在 | 2024年11月29日『沸騰ワード10』 | 「彩りよし」「常備菜にもおすすめ」 |
まとめ：家庭でも再現できる、ひと手間の魔法
今回ご紹介した5品は、どれも身近な材料と調理道具で作れる家庭料理の定番ばかり。
ちょっとした工夫を加えるだけで、食感・風味・見た目までグッとプロの味に近づくのが志麻さんレシピの魅力です。
詳しい作り方やアレンジレシピは、個別記事で順次公開予定です。
毎日の献立に迷ったとき、ぜひ参考にしてみてくださいね。
コメント