【志麻さんのハンバーグ】肉汁あふれる王道レシピ＋アレンジまとめ：沸騰ワード

食卓の定番「ハンバーグ」。その定番メニューを、“伝説の家政婦”ことタサン志麻さんがプロの技で再構築したレシピが、2023年3月3日放送『沸騰ワード10』（日本テレビ系）で紹介されました。
味の決め手は、玉ねぎの下処理と、ひき肉のこね方・焼き方の工夫。少ない材料とシンプルな手順ながら、ふっくらジューシーで失敗しない仕上がりが実現できます。

基本レシピ：肉汁たっぷりハンバーグ（2人分）

基本の作り方

① 玉ねぎを加熱
みじん切りにし、電子レンジで2分加熱 → 水分を飛ばして肉だねが緩くならない

② 肉だねをこねる
ひき肉・塩・こしょう → パン粉・牛乳・冷ました玉ねぎ・卵を加え、氷水に当てながら粘りが出るまで練る

③ 成形する
両手で空気を抜きながら丸める → 真ん中のくぼみ不要で割れにくく仕上がる

④ 焼く
フライパンで強火で両面焼き → 弱火にしてフタをして蒸し焼きで5分

⑤ ソースを作る
余分な脂を拭き取り、ケチャップ＋中濃ソースで煮詰めて絡める

⑥ 盛りつける
茹でたスナップエンドウなどを添えて完成

調理ポイントとプロの技

アレンジ編：味や見た目を変化させる応用レシピ

まとめ

志麻さんのハンバーグは、加熱した玉ねぎとこね方の工夫で、家庭でも再現可能な“割れないジューシーな王道ハンバーグ”に。
さらに、味変・見た目の変化も簡単に加えられ、食卓の幅がぐっと広がるレシピです。
忙しい日でも、ご褒美メニューでも。「また作りたくなるプロの一皿」ぜひ一度試してみてください。

他にも焼きそばや唐揚げなど、家庭で再現しやすいプロの技がたくさん！
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【志麻さん人気レシピ5選】焼きそば・唐揚げ・ハンバーグなど“プロ技”を解説

伝説の家政婦・志麻さんによる人気レシピ5品（焼きそば・唐揚げ・生姜焼き・ハンバーグ・キャロットラペ）を、調理のコツや放送回とともに紹介。家庭でプロの味に近づける技が満載。

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